Trollinger is a late ripening variety, often ripening and being harvested much later than Riesling.[1] L’acino è moderato, da buccia ricca intorno a pruina e tenera dal colore blu violetto, La vigoria è elevata, la vendemmia avviene a impalpabile settembre. I vini più importanti ottenuti da la Schiava sono il Santa Maddalena (o St. Magdalener